在零售行业，商品损耗是侵蚀利润的“隐形杀手”。对于京东便利店这类规模相对较小但运营精细的加盟连锁店而言，有效控制损耗是提升盈利能力、确保稳健经营的关键一环。商品损耗贯穿于订货、收货、存储、陈列、销售及后台管理等多个环节，因此，降损工作需要一套系统性的全链路防控策略。

一、把好源头关：精准订货与标准收货

损耗控制的起点在于采购和收货。店长应充分利用京东便利店的数智化优势，基于京东掌柜宝等系统提供的销售数据、库存周转天数和未来天气预测等信息，进行科学精准的订货。避免因盲目囤货，尤其是对生鲜食品、短保商品造成过期风险。

收货环节必须严格执行标准流程。收货人员需仔细核对送货单与实物，确保商品品名、规格、数量准确无误，并重点检查商品保质期和质量。对于生鲜商品，要当场查验新鲜度，发现有磕碰、变质迹象应立即拒收。明确责任，从源头杜绝问题商品入库。

二、优化储运关：科学存储与高效周转

商品入库后，合理的存储管理是减少损耗的核心。务必遵循“先进先出”（FIFO）原则。无论是仓库还是货架，都必须将生产日期较早的商品摆放在前面，新日期商品补货在后。利用库存管理功能，设置临期商品预警，提前对临近保质期的商品进行标记，并制定促销计划（如捆绑销售、打折处理），加速出清。

针对需要特定温度管理的商品（如乳制品、冷饮、便当），要确保冷藏柜、冷冻柜运行正常，温度持续稳定在标准范围内。每日定时检查设备温度，并做好记录，防止因设备故障导致的大规模变质损耗。

三、强化销售关：日常盘点与主动防盗

前场的日常精细化管理至关重要。店员应定时巡场，及时整理货架，将商品正面朝向顾客，避免因陈列混乱造成的商品跌落、破损。同时，保持货架清洁，尤其注意检查是否有顾客藏匿、拆包或盗窃后遗留的包装，这既能维护店面形象，也是发现损耗迹象的重要手段。

建立差异化的盘点制度。除了总部要求的定期全面盘点，店长应组织对高价值、高损耗率的商品（如高端烟酒、进口零食）进行高频次的循环盘点或不定期抽盘。一旦发现账实不符，立即追查原因，是系统误差、收货错误还是失窃，并及时纠正。

防盗是降损的硬性要求。合理布局监控摄像头，覆盖死角和高风险区域。加强员工防盗培训，提高警惕性，注意可疑人员。保持店内通道畅通、光线充足，不给盗窃行为可乘之机。友好的顾客服务（如主动问候）也能有效震慑盗窃。

四、赋能管理关：数据驱动与团队建设

京东便利店的数字化工具是降损的强大武器。店长要养成每日分析数据的习惯，通过系统报表关注损耗率、库存周转、毛利率等关键指标的变化趋势。数据异常往往是管理漏洞的信号，追根溯源，才能从根本上解决问题。

最后，降低损耗离不开每一位员工的努力。将损耗控制纳入员工绩效考核，建立合理的奖励机制，激励员工主动发现和上报损耗问题，并提出改进建议。加强培训，让所有团队成员都深刻理解损耗对店铺利润的影响，掌握防控技能，形成“人人关心损耗，人人减少损耗”的良好氛围。

结语

减少商品损耗是一项持续性的系统工程，它考验着京东便利店店长的精细化运营能力和团队的执行力。通过从源头到终端的全链路管控，借助数字化工具赋能，并激发团队的主人翁意识，才能有效堵住利润流失的漏洞，实现降本增效，让门店在激烈的市场竞争中更具优势。